|
|
Tournedos Met Kaasrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 tournedos
- 400 g risottorijst (arboriorijst)
- 125 g mascarpone
- 75 g Bleu d′Auvergne
- 1 ui
- 8 dl kippenbouillon (2 blokjes opgelost in 8 dl heet water)
- 1 dl droge witte wijn
- 1 eetl. Pamosello-kaas
- 3 eetl. olijfolie
- 3 a 4 eetl. fijngesnipperde peterselie
- peper en zout
Voorbereiding:
- Snipper de ui fijn.
Bereidingswijze:
Bak de fijngesnipperde ui glazig in 1 eetl. olijfolie. Voeg er de rijst bij, laat even meebakken en giet er beetje bij beetje de witte wijn en de kippenbouillon bij. Roer goed om en laat op een zacht vuurtje gaar worden tot het vocht 2/3 is verdwenen.
Bak ondertussen de tournedos. Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote braadpan en leg er de tournedos in. Laat op een hoog vuur 2 min. bakken, zonder in het vlees te prikken of het te verschuiven. Draai om en laat ook aan de andere kant 2 min. bakken. Kruid met peper en zout.
Meng de mascarponekaas, de bleu d′Auvergne en de pamoselloskaas onder de rijst. Kruid met peper en zout en laat goed warm worden. Roer er de fijngesnipperde peterselie onder
|
|
|